EGLIFILET AUF DEM KRÄUTERBETT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eglifilets,
0.5		Zitrone,
		Salz,
2	Esslöffel	frische Butter,
		einige Schalotten,
100	Milliliter	Weißwein,
100	Milliliter	Sauerrahm,
1		Handvoll gehackte Petersilie,
1		Handvoll gehackte Zitronenmelisse,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln, 1/4 Std. kühlstellen, salzen. Die Butter schmelzen, die gehackten Schalotten darin dämpfen, Filets beigeben, mit Wein beträufeln. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten dünsten. Die Fische sind gar, wenn sie fest geworden sind, d.h. sich auf dem Kochlöffel nicht mehr biegen. Auf einer vorgewärmten Platte in den Ofen stellen. Rahm und Kräuter zur Sauce geben, einige Minuten dämpfen, mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Sauce über die Fische geben. Mit Salzkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln, 1/4 Std. kühlstellen,
salzen. Die Butter schmelzen, die gehackten Schalotten darin
dämpfen, Filets beigeben, mit Wein beträufeln. Auf jeder Seite 2
bis 3 Minuten dünsten.

Die Fische sind gar, wenn sie fest geworden sind, d.h. sich auf dem
Kochlöffel nicht mehr biegen. Auf einer vorgewärmten Platte in den
Ofen stellen.

Rahm und Kräuter zur Sauce geben, einige Minuten dämpfen, mit
Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Sauce über die
Fische geben. Mit Salzkartoffeln servieren.

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