SPINATPUDDING - GROSSMUTTER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Altbackene Brötchen
100	Milliliter	Milch
500	Gramm	Spinat
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
5		Eier
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Spinat

Zubereitung:
.	Brötchen kleinschneiden, Milch aufkochen und darübergießen. Nach einiger Zeit mit einer Gabel zerdrücken. Den Spinat waschen, in reichlich Salzwaßer blanchieren, abseihen, auf einem Brett grob hacken. Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dämpfen und abkühlen. Alle Zutaten miteinander vermengen, die fünf Eigelb zugeben, salzen und pfeffern. Eiweiß steif schlagen und unter die Maße ziehen. Alles in eine mit Deckel verschließbare Puddingform füllen, die vorher gut ausgebuttert und mit Paniermehl bestreut worden ist. Im Waßerbad eine Stunde ziehen laßen. Erst vor dem Servieren stürzen. Dazu: Salzkartoffeln

Zubereitung:

Brötchen kleinschneiden, Milch aufkochen und darübergießen. Nach
einiger Zeit mit einer Gabel zerdrücken. Den Spinat waschen, in
reichlich Salzwaßer blanchieren, abseihen, auf einem Brett grob
hacken. Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dämpfen und abkühlen.

Alle Zutaten miteinander vermengen, die fünf Eigelb zugeben, salzen
und pfeffern. Eiweiß steif schlagen und unter die Maße ziehen.

Alles in eine mit Deckel verschließbare Puddingform füllen, die
vorher gut ausgebuttert und mit Paniermehl bestreut worden ist. Im
Waßerbad eine Stunde ziehen laßen. Erst vor dem Servieren stürzen.

Dazu: Salzkartoffeln

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