CHANDERTALER LOUCHGRATIN (LAUCHGRATIN)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
1		Zwiebel; gehackt
100	Gramm	Speckstreifen
100	Gramm	Schinkenwürfel
500	Gramm	Lauch
500	Gramm	Kartoffeln
100	Milliliter	Weißwein
300	Milliliter	Bouillon
		Salz & Pfeffer
		Für die Sauce
30	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
400	Milliliter	Milch
		Den Lauchsud
100	Milliliter	Rahm
100	Gramm	Geriebener Käse
		Salz
		Muskat

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Gratin

Zubereitung:
.	Die gewaschenen Lauchstengel in grobe Stücke schneiden. Die Butter erhitzen und darin Zwiebel, Speck und Schinken anziehen laßen. Lauch dazugeben, mit Weißwein und Bouillon auffüllen, würzen und weich kochen. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Diese in Salzwaßer weich kochen und abschütten. Lauch ebenfalls abschütten und den Sud beiseite stellen. Für die Sauce Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Lauchsud und Milch beifügen, unter tüchtigem Rühren zum Kochen bringen, Rahm beifügen, abschmecken. Lauch und Kartoffeln sowie die Hälfte des Käses in die Sauce geben, vorsichtig mischen und in eine Gratinform füllen. Den restlichen Käse darauf streün und bei 200 Grad im Ofen gratinieren.

Zubereitung:

Die gewaschenen Lauchstengel in grobe Stücke schneiden. Die Butter
erhitzen und darin Zwiebel, Speck und Schinken anziehen laßen.
Lauch dazugeben, mit Weißwein und Bouillon auffüllen, würzen und
weich kochen.

Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Diese in Salzwaßer
weich kochen und abschütten. Lauch ebenfalls abschütten und den
Sud beiseite stellen. Für die Sauce Butter erhitzen und Mehl darin
anschwitzen. Lauchsud und Milch beifügen, unter tüchtigem Rühren
zum Kochen bringen, Rahm beifügen, abschmecken.

Lauch und Kartoffeln sowie die Hälfte des Käses in die Sauce geben,
vorsichtig mischen und in eine Gratinform füllen. Den restlichen
Käse darauf streün und bei 200 Grad im Ofen gratinieren.

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