PILZAUFLAUF MIT KARTOFFELN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	gemischte Waldpilze
1	Kilo	Kartoffeln
4	Deziliter	Milch
2	Esslöffel	Rahm
		;Salz
		;Pfeffer
		Muskatnuss
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
2		Tomaten, geschaelt
1	Teelöffel	gehackter Thymian
1	Esslöffel	gehackter majoran
1		Knoblauchzehe
3	Esslöffel	Weisswein
0.5	Tasse (250ml)	Gemueseboullion
3	Esslöffel	geriebener Greyerzer
20	Gramm	Butterflocken

....

Kategorien
!	Auflauf
	Gemüse
	Pilze
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Pilze säubern. Große Exemplare längs halbieren. Die Kartoffeln in der Schale kochen (am besten unter Dampf). Etwas auskühlen laßen, dann schälen und sofort durch die Paßiermaschine treiben. Mit Milch gut mischen und mit Rahm verfeinern. Mit Salz und Muskatnuß abschmecken. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter anziehen laßen. Die Tomaten halbieren, entkernen, etwas auspreßen, klein schneiden und zufügen. Unter Wenden 1 bis 2 Minuten dünsten. Die Pilze und die Hälfte der Kräuter und die durchgepreßte Knoblauchzehe zufügen. Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten dünsten bis die Pilze keine Flüßigkeit mehr abgeben. Mit Weißwein ablöschen, etwas verdampfen laßen, Bouillon zufügen und weiterkochen bis die Pilze knapp gar sind. Die restlichen Kräuter beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine nicht zu hohe Auflaufform mit Butter bestreichen. Mit der Hälfte des Kartoffelpürees bedecken und darauf das Pilzragout geben. Mit dem restlichen Kartoffelpüree zudecken. Den Käse darüber streün und die Butterflocken darauf verteilen. 15 bis 20 Minuten bei 220 Grad überbacken. Tip: Außerhalb der Pilzsaison kann man getrocknete Pilze verwenden oder auch getrocknete Pilze unter die frischen mischen (vorher einweichen).

Zubereitung:

Die Pilze säubern. Große Exemplare längs halbieren. Die
Kartoffeln in der Schale kochen (am besten unter Dampf). Etwas
auskühlen laßen, dann schälen und sofort durch die
Paßiermaschine treiben. Mit Milch gut mischen und mit Rahm
verfeinern. Mit Salz und Muskatnuß abschmecken.

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter anziehen laßen. Die
Tomaten halbieren, entkernen, etwas auspreßen, klein schneiden und
zufügen. Unter Wenden 1 bis 2 Minuten dünsten. Die Pilze und die
Hälfte der Kräuter und die durchgepreßte Knoblauchzehe zufügen.
Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten dünsten bis die Pilze keine
Flüßigkeit mehr abgeben. Mit Weißwein ablöschen, etwas
verdampfen laßen, Bouillon zufügen und weiterkochen bis die Pilze
knapp gar sind. Die restlichen Kräuter beigeben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Eine nicht zu hohe Auflaufform mit Butter bestreichen. Mit der
Hälfte des Kartoffelpürees bedecken und darauf das Pilzragout
geben. Mit dem restlichen Kartoffelpüree zudecken. Den Käse
darüber streün und die Butterflocken darauf verteilen. 15 bis 20
Minuten bei 220 Grad überbacken.

Tip: Außerhalb der Pilzsaison kann man getrocknete Pilze verwenden
oder auch getrocknete Pilze unter die frischen mischen (vorher
einweichen).

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