TSCHOLENT FÜR SCHABBAT (AUCH SCHOLET GENANNT)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	braune Bohnen,
1	Packung	weisse Bohnen,
0.5	Packung	Graupen,
0.5	Packung	Öl oder 3 EL Gänse- oder Hühnerschmalz,
2	gross	Zwiebeln,
1	Esslöffel	rotes, scharfes Paprikapulver,
1		Knoblauchzehe,
250	Gramm	geräuchertes Rindfleisch oder geräucherte Gänsekeu
3		Fleischknochen,
3		Markknochen,
		Salz

....

Kategorien
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	Gratins

Zubereitung:
.	Öl oder Fett in einem grossen, hohen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Vom Feuer nehmen, Paprika dazugeben, mit 1/4 Glas Waßer löschen. Bohnen und Graupen zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und mit Waßer aufgießen, so daß der Topf fast voll ist. Aufkochen. Knochen, Knoblauch und Fleisch zufügen, ca. 1/2 Stunde kochen. Vom Feuer nehmen, danach nochmals eventuell würzen. Topf mit einem gut sitzenden Deckel oder Alufolie fest verschließen. Im Backofen bei 150 Grad 12 bis 15 Stunden garen. Nachsehen, ob noch genügend Flüßigkeit vorhanden ist, bevor das Gericht über Nacht im Backofen bleibt, andernfalls Waßer zugießen. Falls der Tscholent 1 Stunde vor dem Servieren zu flüßig ist, Deckel abnehmen und noch bräunen laßen. Nicht umrühren, damit die Bohnen nicht "matschig" werden. Das Gericht soll nicht "suppig" sein, sondern saftig und braun. Zum Tscholent kann auch ein Kugl serviert werden, das im gleichen Topf mitschmort.

Zubereitung:

Öl oder Fett in einem grossen, hohen Topf erhitzen. Gehackte
Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Vom Feuer nehmen, Paprika
dazugeben, mit 1/4 Glas Waßer löschen. Bohnen und Graupen zugeben
und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und mit
Waßer aufgießen, so daß der Topf fast voll ist.

Aufkochen. Knochen, Knoblauch und Fleisch zufügen, ca. 1/2 Stunde
kochen. Vom Feuer nehmen, danach nochmals eventuell würzen. Topf
mit einem gut sitzenden Deckel oder Alufolie fest verschließen. Im
Backofen bei 150 Grad 12 bis 15 Stunden garen. Nachsehen, ob noch
genügend Flüßigkeit vorhanden ist, bevor das Gericht über Nacht
im Backofen bleibt, andernfalls Waßer zugießen.

Falls der Tscholent 1 Stunde vor dem Servieren zu flüßig ist,
Deckel abnehmen und noch bräunen laßen. Nicht umrühren, damit die
Bohnen nicht "matschig" werden. Das Gericht soll nicht "suppig" sein,
sondern saftig und braun. Zum Tscholent kann auch ein Kugl serviert
werden, das im gleichen Topf mitschmort.

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