EGLIFILETS AN WEISSWEIN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Egli-Filets,
		Salz,
		Pfeffer,
1	Teelöffel	gemischte Kräuter
		(Estragon, Dill, Petersilie, Thymian, Majoran),
3		Schalotten,
100	Gramm	Butter,
200	Milliliter	Weisswein
		(Dorin, Dezaley oder Gutedel),
100	Milliliter	Doppelrahm

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Filets mit Salz, Pfeffer und den Kräutern einreiben, 1 Stunde ruhen laßen. Gehackte Schalotten in wenig Butter anbraten, mit dem Wein ablöschen. Die Filets in diese Sauce legen, bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen laßen. Herausnehmen und warm stellen. Bouillon auf die Hälfte einkochen, Sahne unterrühren, leicht eindicken laßen. Die Sauce vom Herd nehmen, nach und nach Butter unter kräftigem Schlagen zugeben. Die Filets mit der Sauce überziehen und sofort servieren.

Zubereitung:

Filets mit Salz, Pfeffer und den Kräutern einreiben, 1 Stunde ruhen
laßen. Gehackte Schalotten in wenig Butter anbraten, mit dem Wein
ablöschen. Die Filets in diese Sauce legen, bei kleiner Hitze 10
Minuten ziehen laßen. Herausnehmen und warm stellen.

Bouillon auf die Hälfte einkochen, Sahne unterrühren, leicht
eindicken laßen. Die Sauce vom Herd nehmen, nach und nach Butter
unter kräftigem Schlagen zugeben. Die Filets mit der Sauce
überziehen und sofort servieren.

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