Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Huhn waschen, gut abtrocknen und mit einem sehr scharfen Meßer oder mit der Küchenschere am Rücken der Länge nach aufschneiden. Das Huhn mit der Brust nach unten auf die Arbeitsfläche legen und flach drücken. Salzen, pfeffern und reichlich mit Öl bestreichen. In einer Pfanne unter häufigem Wenden auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei öfters mit Öl bestreichen. Nun das Huhn in eine Kaßerolle geben, mit 60 g geschmolzener Butter übergießen und für 30 Minuten in den Backofen schieben. Von Zeit zu Zeit wenden. Die Zwiebeln schälen, in ganz dünne Ringe schneiden und bei schwacher Hitze in 40 g Butter sehr weich dünsten. Wenn die Zwiebeln ganz zerfallen sind, in eine Schüssel geben und 1 EL scharfen Senf hinzufügen. Beides gründlich zu einer Creme verrühren. Das Huhn aus der Kaßerolle nehmen, auf beiden Seiten mit der Zwiebelcreme bestreichen, mit reichlich Semmelbröseln bestreün und für 10 Minuten erneut in den Backofen schieben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht