GANS MIT SAÜRKRAUT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gans
15		Wacholderbeeren
500	Gramm	Gekochtes Saürkraut;
		nach Bedarf mehr
		Salz & Pfeffer
125	Milliliter	Gin
		Butterfett zum Anbraten
0.5	Liter	Bouillon
125	Milliliter	Weißwein

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gans
	Kräuter

Zubereitung:
.	Die Gans innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. Das gekochte Saürkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans einfüllen und zunähen. Die restlichen Wacholderbeeren zerstoßen, in der Hälfte des Gin ziehen laßen und die Gans damit einreiben. Die Gans in heißem Butterfett anbraten und mit heißer Bouillon ablöschen. Unter öfterem Begießen weich braten. Die Sauce muß häufig während des Kochens entfettet werden. Zum Schluß den Wein dazugießen. Mit dem restlichen Gin flambieren und nochmals 10 Minuten köcheln laßen. Die Gans tranchieren und zusammen mit dem Kraut anrichten. Die Sauce darüber gießen.

Zubereitung:

Die Gans innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. Das gekochte
Saürkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans einfüllen und
zunähen. Die restlichen Wacholderbeeren zerstoßen, in der Hälfte
des Gin ziehen laßen und die Gans damit einreiben. Die Gans in
heißem Butterfett anbraten und mit heißer Bouillon ablöschen.
Unter öfterem Begießen weich braten. Die Sauce muß häufig
während des Kochens entfettet werden. Zum Schluß den Wein
dazugießen. Mit dem restlichen Gin flambieren und nochmals 10
Minuten köcheln laßen. Die Gans tranchieren und zusammen mit dem
Kraut anrichten. Die Sauce darüber gießen.

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