Kalbsvögel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		dünne Kalbsschnitzel ŕ 125 g,
4		dünne Scheiben Schwarzwälder S
150	Gramm	Kalbsbrät (Fleischteig für Wurst),
3	Esslöffel	süße Sahne,
1		Eigelb,
1		zerdrückte Knoblauchzehe,
1		Zitrone, Abrieb von
		Thymian,
		Salz,
		Pfeffer aus der Mühle,
		Butterschmalz,
0.125	Liter	Fleischbrühe,
0.125	Liter	Silvaner,
3	Esslöffel	Sauerrahm

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Schnitzel mit dem Handballen möglichst dünn auseinanderdrücken und mit Schinkenspeck belegen. Kalbsbrät, Sahne, Eigelb mit der Knoblauchzehe, dem Abrieb der Zitrone und dem Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Maße kommt auf den Schinkenspeck. Kalbßchnitzel wie Rindsrouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. In Butterschmalz auf allen Seiten goldbraun anbraten.Nach und nach Fleischbrühe und Wein dazugießen und 10 Min. schmoren laßen. Sauce mit Saürrahm verfeinern, mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung:

Schnitzel mit dem Handballen möglichst dünn auseinanderdrücken und
mit Schinkenspeck belegen. Kalbsbrät, Sahne, Eigelb mit der
Knoblauchzehe, dem Abrieb der Zitrone und dem Thymian mischen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Maße kommt auf den
Schinkenspeck.

Kalbßchnitzel wie Rindsrouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern
feststecken. In Butterschmalz auf allen Seiten goldbraun
anbraten.Nach und nach Fleischbrühe und Wein dazugießen und 10 Min.
schmoren laßen. Sauce mit Saürrahm verfeinern, mit schwarzem
Pfeffer und Salz abschmecken.

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