Buntes Gemüse auf Reis

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Naturreis roh
300	Gramm	Schwarzwurzeln küchenfertig
1	Schuss/Spur	Essig, in 500ml Wasser
3		Möhren
2	Esslöffel	Butter
150	Gramm	Champignons klein
150	Gramm	Erbsen, frisch oder TK
0.25	Liter	Gemüsebrühe vegetabil
50	Gramm	Sahne süss
1		Eigelb
3	Esslöffel	Petersilie gehackt
		Bindemittel pflanzlich

....

Kategorien
!	Reis
	Gemüse
	Trennkost

Zubereitung:
.	Den Reis mit Wasser bedecken und über Nacht oder für mindestens 8 Stunden quellen lassen. An nächsten Tag den Reis im geschlossenen Topf in etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln dünn schälen oder schaben. Achtung: Nach Möglichkeit die Hände mit Gummihandschuhen schützen, da die austretende Milch auf den Haut dunkle Flecke hinterläßt. Die Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und diese sofort in Essigwasser geben, damit sie nicht verfärben. Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter andünsten. Champignons, Erbsen und Schwarzwurzeln hinzufügen. Gemüsebrühe angießen und das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Belieben kann die Sauce mit etwas Bindemittel gebunden werden. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in das Gemüse rühren, danach nicht mehr kochen lassen. Den reis auf eine Platte geben, das Gemüse obendrauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Den Reis mit Wasser bedecken und über Nacht oder für mindestens 8
Stunden quellen lassen. An nächsten Tag den Reis im geschlossenen
Topf in etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln dünn schälen oder schaben.
Achtung: Nach Möglichkeit die Hände mit Gummihandschuhen schützen,
da die austretende Milch auf den Haut dunkle Flecke hinterläßt. Die
Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und diese sofort in Essigwasser
geben, damit sie nicht verfärben.

Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der
zerlassenen Butter andünsten. Champignons, Erbsen und Schwarzwurzeln
hinzufügen.

Gemüsebrühe angießen und das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten leicht
köcheln lassen. Nach Belieben kann die Sauce mit etwas Bindemittel
gebunden werden.

Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in das Gemüse rühren, danach
nicht mehr kochen lassen.

Den reis auf eine Platte geben, das Gemüse obendrauf verteilen und
mit Petersilie bestreuen.

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