Forellenfilets in Vermouthsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Forellenfilets
100	Gramm	Butter
200	Milliliter	Weisswein
100	Milliliter	Weisser trockener Vermouth
1		Zwiebel
1	Teelöffel	Estragon
200	Milliliter	Rahm
		; Salz und Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Wein

Zubereitung:
.	Weißwein und Vermouth zusammen mit der gehackten Zwiebel, Estragon und Pfeffer einkochen lassen. 80 g Butter unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen flockenweise darunter ziehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die ausgenommenen Forellenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den gewürzten Fisch kurz in der restlichen Butter braten und anrichten. Die Sauce darüber geben.

Zubereitung:

Weißwein und Vermouth zusammen mit der gehackten Zwiebel, Estragon
und Pfeffer einkochen lassen. 80 g Butter unter stetigem Rühren mit
dem Schneebesen flockenweise darunter ziehen. Mit Salz und
Zitronensaft abschmecken.

Die ausgenommenen Forellenfilets salzen, pfeffern und mit
Zitronensaft beträufeln. Den gewürzten Fisch kurz in der restlichen
Butter braten und anrichten. Die Sauce darüber geben.

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