Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Fisch mit CrŠme double und Eiern in den Mixer geben und zu einer homogenen Maße verarbeiten. Mit den Kapern, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen. Großzügig würzen. Je nach Größe vier bis acht Pastetenförmchen ausbuttern und so mit der Fischmasse füllen, daß ein halbzentimeterhoher Rand frei bleibt. Die Förmchen in einen Kochtopf stellen und diesen so mit kochendem Wasser füllen, daß das Wasser bis einen Zentimeter unterhalb des Förmchenrandes geht. 15 Minuten köcheln laßen. Das Wasser darf nur Blasen werfen, aber nicht sprudeln. Wenn sich die Maße in den Förmchen gefestigt hat und vom Rand löst, stellt man sie kalt. Die zweite Rahmportion wird gesalzen, steif geschlagen und zur Hälfte mit Tomatenmark, zur Hälfte mit Meerrettich vermischt. Die erkalteten Köpfchen werden einen Moment in heißes Wasser gehalten (aber so, daß das Wasser den Inhalt nicht berührt), auf einen Teller gestürzt, mit dem zweifarbigen Rahm, einigen Dillspitzen und Zitronenschnitzen garniert. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht