Schweinefilet mit Honigäpfel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinefilet
0.5		Glas Olivenöl
		Salz & Pfeffer
750	Gramm	Säürliche Äpfel
1	Esslöffel	Honig
250	Milliliter	Herber Weißwein
4	Esslöffel	Wasser
		Fleischextrakt
1	Esslöffel	Butter
		´-- SÜDWEST-TEXT
		Was die Großmutter
		noch wußte

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Äpfel
	Honig

Zubereitung:
.	Filet salzen, pfeffern und in Öl von allen Seiten knusprig braun anbraten. Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Honig und Wein erwärmen und Äpfel dazu geben. Einige Minuten köcheln laßen. Daraus ein Bett in einer warmen Schüssel bereiten. Das gebratene Filet in Scheiben schneiden. Diese zusammenschieben und auf die Äpfel setzen. Schüssel warmstellen. Bratentopf mit dem Fleischfond wieder auf die Platte geben und den Fond mit Waßer auflösen. Eventuell Fleischextrakt dazu geben und aufkochen laßen. Butter darin auflösen und über das Fleisch geben.

Zubereitung:

Filet salzen, pfeffern und in Öl von allen Seiten knusprig braun
anbraten. Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Honig
und Wein erwärmen und Äpfel dazu geben. Einige Minuten köcheln
laßen. Daraus ein Bett in einer warmen Schüssel bereiten. Das
gebratene Filet in Scheiben schneiden. Diese zusammenschieben und auf
die Äpfel setzen. Schüssel warmstellen. Bratentopf mit dem
Fleischfond wieder auf die Platte geben und den Fond mit Waßer
auflösen. Eventuell Fleischextrakt dazu geben und aufkochen laßen.
Butter darin auflösen und über das Fleisch geben.

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