Mandelfladen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Blätterteig
		Für die Füllung:
100	Gramm	Mehl,
100	Gramm	Honig,
1	Packung	Vanillezucker,
2		ganze Eier,
3		Eigelb,
500	Milliliter	Milch,
50	Gramm	Butter,
50	Gramm	geschälte, fein gemahlene Mandeln,
		einige Tropfen Bittermandel- Aroma

....

Kategorien
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	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Den Blätterteig halbieren und zwei Rechtecke 3 bis 4 mm dick ausrollen. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 20 Minuten hellbraun backen. Diese beiden Blätterteigkißen noch warm so aufschneiden, daß je ein Boden und ein Deckel entstehen. Auskühlen laßen. Das Mehl, den Puderzucker und den Vanillezucker in einem Topf mischen. Die ganzen Eier und die Eigelb zusammen verquirlen und beifügen. Die Milch aufkochen und unter Rühren dazugießen. Dann den Topf auf die Herdplatte geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen.Sobald die Creme zu binden beginnt, die Butter beifügen und kräftig unterrühren. Vom Feuer nehmen und die Creme in einem Eiswürfelbad kalt rühren; damit wird verhindert, daß sich eine Haut bildet. Erst jetzt die Mandeln und das Bittermantelaroma beifügen. Die Creme auf die beiden Blätterteigböden streichen und die Deckel aufsetzen, in Portionßtücke schneiden.

Zubereitung:

Den Blätterteig halbieren und zwei Rechtecke 3 bis 4 mm dick
ausrollen. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen und im auf 220
Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 20
Minuten hellbraun backen. Diese beiden Blätterteigkißen noch warm
so aufschneiden, daß je ein Boden und ein Deckel entstehen.
Auskühlen laßen. Das Mehl, den Puderzucker und den Vanillezucker in
einem Topf mischen. Die ganzen Eier und die Eigelb zusammen
verquirlen und beifügen. Die Milch aufkochen und unter Rühren
dazugießen. Dann den Topf auf die Herdplatte geben und unter
ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen.Sobald die Creme zu
binden beginnt, die Butter beifügen und kräftig unterrühren. Vom
Feuer nehmen und die Creme in einem Eiswürfelbad kalt rühren; damit
wird verhindert, daß sich eine Haut bildet. Erst jetzt die Mandeln
und das Bittermantelaroma beifügen. Die Creme auf die beiden
Blätterteigböden streichen und die Deckel aufsetzen, in
Portionßtücke schneiden.

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