Karpfen in Altbiersauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		küchenfertiger Karpfen von ca. 1500 g
2		Zwiebeln
1		groß. Möhre
1		Lorbeerblatt
1		Zitrone, Schale und Saft
0.75	Liter	Altbier
150	Gramm	brauner Pfefferkuchen, ger.
50	Gramm	Butter
		Salz
		weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Karpfen abspülen und in gut fingerbreite Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. Möhren putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fisch und Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Zitronenschale und dem Bier in einen länglichen Topf geben. Den Topf mit gefettetem Butterbrotpapier verschließen und in den vor- geheizten Backofen, untere Schiene, stellen und bei 220 Grad ca. 20 Minuten ziehen laßen. Fisch und Gemüse herausnehmen, abtropfen laßen und warm stellen. Ebenfalls Lorbeerblatt und Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Sud kurz aufkochen laßen, mit dem Pfefferkuchen binden, Butterflocken darunter schlagen und pikant abschmecken. Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und Sauce dazu servieren.

Zubereitung:

Karpfen abspülen und in gut fingerbreite Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen. Möhren putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Fisch und Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Zitronenschale
und dem Bier in einen länglichen Topf geben.

Den Topf mit gefettetem Butterbrotpapier verschließen und in den
vor- geheizten Backofen, untere Schiene, stellen und bei 220 Grad ca.
20 Minuten ziehen laßen. Fisch und Gemüse herausnehmen, abtropfen
laßen und warm stellen.

Ebenfalls Lorbeerblatt und Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Sud
kurz aufkochen laßen, mit dem Pfefferkuchen binden, Butterflocken
darunter schlagen und pikant abschmecken. Fisch auf einer
vorgewärmten Platte anrichten und Sauce dazu servieren.

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