Grumbieresuppe mit Kracherle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel,
1		Knoblauchzehe,
750	Gramm	Kartoffeln,
2	Bund	Suppengrün,
1		Petersilienwurzel,
1	Bund	Petersilie,
60	Gramm	Schweineschmalz,
1.5	Liter	kräftige Fleischbrühe,
100	Gramm	Vollkornbrot,
4		Zweige frischer Majoran,
250	Gramm	grobe, feste Leberwurst

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln, Suppengrün und Petersilienwurzel putzen und würfeln. Petersilie abspülen, trocken- tupfen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch in 30 g Schweineschmalz glasig braten. Die übrigen vorbereiteten Zutaten zufügen und kurz andünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln laßen. Das restliche Schmalz erhitzen und das in kleine Würfel geschnittene Brot darin goldbraun rösten. Majoran abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Leberwurst häuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden laßen. Die Suppe mit Majoran bestreün. Die Brotwürfel (Kracherle) getrennt reichen. Jeder nimmt sich davon nach Belieben.

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln,
Suppengrün und Petersilienwurzel putzen und würfeln. Petersilie
abspülen, trocken- tupfen und grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in 30 g Schweineschmalz glasig braten. Die
übrigen vorbereiteten Zutaten zufügen und kurz andünsten. Mit
Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln laßen.

Das restliche Schmalz erhitzen und das in kleine Würfel geschnittene
Brot darin goldbraun rösten. Majoran abspülen, trockentupfen und
die Blättchen von den Stielen zupfen.

Die Leberwurst häuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in
der Suppe heiß werden laßen. Die Suppe mit Majoran bestreün. Die
Brotwürfel (Kracherle) getrennt reichen. Jeder nimmt sich davon nach
Belieben.

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