Kalbsleber nach Berliner Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		säuerliche Äpfel
2	Esslöffel	Zitronensaft
4	Scheibe	Kalbsleber
2	Esslöffel	Mehl
4	Scheibe	durchwachsener Speck
1		Zwiebel
4	Esslöffel	Butter
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die Speckscheibchen in einer Bratpfanne knusprig braten, warmstellen. Die Zwiebelringe im Speckfett braten, zum Speck geben. 2 EL Butter in derselben Pfanne zerlaßen, die Leberscheiben auf kleinem Feuer auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter zergehen laßen, die Apfelringe auf jeder Seite hellbraun braten. Leberschnitten abwechslungsweise mit den Speckscheiben auf eine vorgewärmte Platte legen, Zwiebelringe rechts und links davon verteilen, den Bratenjus darübergeben.

Zubereitung:

Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben in
Mehl wenden. Die Speckscheibchen in einer Bratpfanne knusprig braten,
warmstellen. Die Zwiebelringe im Speckfett braten, zum Speck geben. 2
EL Butter in derselben Pfanne zerlaßen, die Leberscheiben auf
kleinem Feuer auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten braten,
salzen und pfeffern. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter
zergehen laßen, die Apfelringe auf jeder Seite hellbraun braten.
Leberschnitten abwechslungsweise mit den Speckscheiben auf eine
vorgewärmte Platte legen, Zwiebelringe rechts und links davon
verteilen, den Bratenjus darübergeben.

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