Kalbscurry mit Äpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Butter
1		Zwiebel (fein gehackt)
2		Äpfel (geschält, Kerngehäuse entfernt und in Würfel geschnitten)
1	Kilo	Kalbsnuss (in ragoutgroße Stücke)
3	Esslöffel	Mehl
2		Gewürznelken
2	Esslöffel	Currypulver
0.5	Liter	Hühnerbrühe, ca.
0.5		Zitrone, Saft von
		Muskatnuss
		Salz
		Apfel-Chutney

....

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!	Fleischgerichte
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Zubereitung:
.	Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Äpfel darin einige Minuten dämpfen. Die Fleischstücke mit 2 EL Mehl bestäuben, beigeben, anbräunen. Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig Waßer auflösen. Zum Fleisch geben. Auf kleinstem Feuer zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren laßen. Nach und nach so viel Brühe beigeben, daß der Boden der Kaßerolle nie schwarz wird. Wenn das Fleisch weich ist, Zitronensaft und Salz beigeben. Mit Apfelchutney servieren.

Zubereitung:

Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Äpfel darin einige Minuten
dämpfen. Die Fleischstücke mit 2 EL Mehl bestäuben, beigeben,
anbräunen. Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig
Waßer auflösen. Zum Fleisch geben. Auf kleinstem Feuer zugedeckt 1
1/2 Stunden schmoren laßen. Nach und nach so viel Brühe beigeben,
daß der Boden der Kaßerolle nie schwarz wird. Wenn das Fleisch
weich ist, Zitronensaft und Salz beigeben. Mit Apfelchutney
servieren.

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