Leber mit Paprika

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	Olivenöl,
2	Esslöffel	Butter,
500	Gramm	Leber,
2		Zwiebeln,
3		rote Paprika,
5		reife Tomaten,
2	Esslöffel	Rotweinessig,
		Salz,
		Pfeffer,
1		Pfefferschote,
200	Gramm	altbackenes Brot,
100	Gramm	Paniermehl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Leber schnetzeln. Die Zwiebeln fein hacken. Die Paprika vom Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten schälen und in Schnitze schneiden. Pfefferschote in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl und Butter heiss werden lassen, die Leber darin ringsum anbraten bis sie weiß ist. Dann aus dem Fett nehmen und warmstellen. Im gleichen Fett zürst die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Paprika- streifen beigeben. Nach 3 Minuten auch die Tomaten beigeben, kurz durchdünsten. Mit Eßig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die in feine Streifen geschnittene Pfefferschote darüber streün. Köcheln laßen bis der Saft um die Hälfte reduziert ist. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das in Würfel geschnittene Brot goldbraun braten. Die Leber zum Gemüse geben, nochmals erhitzen. Vor dem Servieren die Brotwürfelchen darüber streün.

Zubereitung:

Leber schnetzeln. Die Zwiebeln fein hacken. Die Paprika vom
Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Tomaten schälen und in Schnitze schneiden. Pfefferschote in feine
Ringe schneiden.

2 EL Öl und Butter heiss werden lassen, die Leber darin ringsum
anbraten bis sie weiß ist. Dann aus dem Fett nehmen und warmstellen.

Im gleichen Fett zürst die Zwiebeln glasig dünsten, dann die
Paprika- streifen beigeben. Nach 3 Minuten auch die Tomaten beigeben,
kurz durchdünsten. Mit Eßig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die in feine Streifen geschnittene Pfefferschote darüber
streün. Köcheln laßen bis der Saft um die Hälfte reduziert ist.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das in Würfel geschnittene
Brot goldbraun braten.

Die Leber zum Gemüse geben, nochmals erhitzen. Vor dem Servieren die
Brotwürfelchen darüber streün.

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