Rezept für 5 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Gans vom überflüßigen Fett und den Innereien befreien. Falls nicht schon, auch die Lungen unterhalb des Rückgrates entfernen. Die Gans gründlich waschen und abtrocknen. Hals, Magen und Abschnitte kleinschneiden. Gemüse waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Gans kräftig innen und außen würzen und das vorbereitete Gemüse in die Bauchhöhle füllen. Die Gans in einen Bratentopf geben und etwa 0,2 l Waßer angießen. Die Abschnitte, Magen und den Hals dazugeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden bei 180 bis 200 Grad garen. Die Gans aus dem Bratenfond nehmen, das Fleisch von der Karkaße lösen und in gleichmäßige Stücke portionieren. **** HÄUSLERS TIP: : Sie koennen auch etwas trockenem Rotwein angießen und des öfteren den Bratenfond durch ein Sieb über die Gans verteilen. Sie bekommen dadurch eine knusprige Kruste. Thymian und etwas Rosmarin sind ideale Geflügelkräuter, die Sie zum Ende der Gänsesauce begrenzt beimengen können. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht