Fenchelsalat mit Früchten

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Fenchelknollen
2		ChicorÚestauden
1	gross	Apfel sauer
1	Esslöffel	Zitronensaft
1		Grapefruit
1	Esslöffel	Mandelblättchen
		SAUCE
1		Grapefruit
100	Gramm	Sahne süss
1	Esslöffel	Frutilose
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Meersalz

....

Kategorien
!	Salat
	Fenchel
	Trennkost

Zubereitung:
.	Fenchel putzen und längs in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün sehr fein hacken und beiseite stellen. ChicorÚe der Länge nach halbieren, von den bitteren Strünken befreien, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und mit den Fenchelstreifen mischen. Apfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Diese mit Zitronen- saft betreufeln. Erste Grapefruit schälen und filetieren. Reste auspressen und Saft auffangen. Zweite Grapefruit auspressen, Saft zu dem der ersten geben und Sahne darunterrühren. Sauce mit Frutilose süßen und mit Cayenne- pfeffer und Meersalz abschmecken. Sauce unter die vorbereiteten Zutaten mischen und mit Fenchelgrün und Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitung:

Fenchel putzen und längs in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün
sehr fein hacken und beiseite stellen. ChicorÚe der Länge nach
halbieren, von den bitteren Strünken befreien, in etwa 1 cm breite
Streifen schneiden und mit den Fenchelstreifen mischen. Apfel
halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
Diese mit Zitronen- saft betreufeln.

Erste Grapefruit schälen und filetieren. Reste auspressen und Saft
auffangen. Zweite Grapefruit auspressen, Saft zu dem der ersten geben
und Sahne darunterrühren. Sauce mit Frutilose süßen und mit
Cayenne- pfeffer und Meersalz abschmecken.

Sauce unter die vorbereiteten Zutaten mischen und mit Fenchelgrün und
Mandelblättchen bestreuen.

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