Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | WEISSER/ROTER NUDELTEIG: : Die Eier mit dem Oel und dem Salz verruehren. Bei den roten Nudeln den RoteBete-Saft zugeben. Nun einen Teil des Mehl-Grieß-Gemisches in die Eier einrühren, bis ein Teig entsteht. Jetzt den Rest des Mehls unterarbeiten und ca. 2 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. GRÜNER NUDELTEIG: : Die Eier mit dem Blattspinat mixen, bis eine gruene, glatte Flüßigkeit entsteht. Nun so verfahren, wie bei dem anderen Teig. Den Teig abdecken und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen laßen. MUSCHELSUD: : Einen Topf mit Olivenoel erhitzen und die geputzten Muscheln zugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 3 Minuten zugedeckt garen. Den Sud paßieren und die Muscheln auslösen. Nun den Fenchel schälen und in Würfel schneiden. Diese in etwas Olivenöl anziehen, würzen und den Muschelfond zugeben. Zirka 5 Minuten garen. Jetzt mit Balsameßig und Olivenöl abschmecken und die fein geschnittenen Kräuter zugeben, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Roten Nudeln Bandnudeln herstellen und diese ca. anderthalb Minuten kochen und in den Muschelsud geben. Die Muscheln ebenfalls dazugeben und anrichten. Den Salat mit Balsameßig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren und den Teller damit dekorieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht