Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Lammschulter gut mit Salz und Peffer würzen. In einer Backform die gewürzte Schulter rundherum braun anbraten und wieder herausnehmen. Die Zwiebeln und Karotten schälen. Zusammen mit dem Staudensellerie in grobe Stücke schneiden, in die noch heiße Backform geben und mit etwas Farbe anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und den Alkohol verkochen laßen, mit Waßer auffüllen und die Lammschulter auf den Schmoransatz legen. In den auf 200GradC vorgeheizten Backofen stellen. Nach zirka eineinhalb Stunden die gut gewaschenen Kartoffeln zugeben und nochmals eine halbe bis dreiviertel Stunde schmoren laßen. Ist die Schulter gar, den Bratenfond zu dem Lammfond paßieren und auf ein Fünftel einkochen. Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Waßer abkochen und in Eiswaßer abschrecken. Die Schalotten pellen und und in Ringe schneiden. Diese in Butter dünsten, die Bohnen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von dem Lamm das Schulterblatt herausdrehen und in Scheiben schneiden. Mit den Bohnen, den Kartoffeln und der Sauce auf einer warmen Platte anrichten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht