Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Aus Suppenhuhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles in kaltem Waßer aufsetzen, ohne Deckel aufkochen laßen, Schaum nicht abschäumen! Dann leise köcheln laßen, Deckel drauf und 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln laßen. Das Eiweiss (Schaum) setzt sich ab und klärt die Suppe automatisch. Nach der Garzeit Suppe durch ein Sieb gießen, Hähnchenfleisch auslösen und wieder in die Brühe geben. Brühe salzen. Neue kleingeschnittene Möhren und den gewaschenen und getrockneten kleingezupften Spinat und Klößchen dazugeben. Dazu Käse mit Eigelb, Paniermehl und Petersilie schön vermengen. Zürst mit einer Gabel, dann mit den Händen zu einer Wurst rollen, in Frischhaltefolie einpacken und über Nacht in den Kühlschrank legen. Dann die Scheiben schneiden, Kugeln rollen und in die Suppe geben - leicht durchziehen laßen. Klöße am Vortag zubereiten! Suppe mit etwas gemörstem Pfeffer, ggf. noch einen Schuß Olivenöl auf den Teller geben. Wichtig: : Suppe leise koecheln lassen. : Kloesschen am Vortag vorbereiten. : Spinat von Struenken befreien und trocknen. Frischen Weißwein und Baguette dazu servieren. Vielleicht ein Riesling aus dem Rheingau. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht