Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Tintenfisch in kochendes Waßer geben. Mit Meersalz und dem Saft einer 1/2 Limone würzen und die zwei Weinkorken zugeben. Einmal aufkochen laßen und ca. 2 Std. bei schwacher Hitze pochieren. Die Rote Bete mit Himbeereßig, Kümmel, Salz und Waßer ca. eine halbe Stunde kochen. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rote Bete-Saft auf ca. ein Drittel einkochen, etwas Consomme zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Himbeereßig abschmecken. Die warme Rote Bete zugeben und ca. eine halbe Stunde durchziehen laßen. Den weichen Tintenfisch in Ringe schneiden und mit Limone, Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Brunnenkreße waschen, zupfen und kleinschneiden. Den Quark mit etwas Consomme glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Limone abschmecken, die Brunnenkreße einrühren. Die Rote Bete und den Tintenfisch leicht erwärmen. Mit der Saürampfersauce einen Spiegel gießen, die Rote Bete-Scheiben rundum anrichten und den Tintenfisch auf die Sauce geben. Lauwarm servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht