GEDÜNSTETER SAIBLING

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Saibling od. Lachs a 1,8-2,0 kg
5	mittel	Kartoffel
20		Knoblauchzehen
6	Esslöffel	Olivenoel
30		Pinienkerne
1	Bund	Glatte Petersilie
0.5	Liter	Fischfond; (*)
200	Milliliter	; Wasser
1	Esslöffel	Butter
		Zitrone
		Meersalz
1		Flache, grosse Bratpfanne oder Topf mit Deckel

....

Kategorien
!	Fisch
	Saibling

Zubereitung:
.	(*) Für den Fischfond siehe Extra-Rezept Saibling von Kiemen und Floßen befreien, etwas salzen. Neue Kartoffeln mit der Gemüsebürste schrubben - der Länge nach in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch pellen - ganz laßen. Petersilie zupfen und waschen. Kartoffeln in Olivenöl andünsten, dabei wenden und leicht etwas anbräunen laßen. Pinienkerne und Knoblauch dazu alles etwas salzen und mindestens 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschloßenem Deckel dünsten. Den Sud mit Zitrone und Butter würzen. Den Fisch zerteilen und mit Weißwein genießen. Bei kleineren Fischen verringert sich die Garzeit um 5 Minuten. Ein Fisch von 1 kg Gewicht benötigt 10-12 Minuten. Die Kartoffelscheiben etwas dünner schneiden, da die Garzeit kürzer ist.

Zubereitung:

(*) Für den Fischfond siehe Extra-Rezept

Saibling von Kiemen und Floßen befreien, etwas salzen. Neue
Kartoffeln mit der Gemüsebürste schrubben - der Länge nach in 1,5
cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch pellen - ganz laßen.
Petersilie zupfen und waschen.

Kartoffeln in Olivenöl andünsten, dabei wenden und leicht etwas
anbräunen laßen. Pinienkerne und Knoblauch dazu alles etwas salzen
und mindestens 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze und
geschloßenem Deckel dünsten. Den Sud mit Zitrone und Butter
würzen. Den Fisch zerteilen und mit Weißwein genießen.

Bei kleineren Fischen verringert sich die Garzeit um 5 Minuten. Ein
Fisch von 1 kg Gewicht benötigt 10-12 Minuten. Die
Kartoffelscheiben etwas dünner schneiden, da die Garzeit kürzer
ist.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 181

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List