LACHSSALAT POCHIERT AUF GEMÜSE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Karotten
0.5	mittel	Sellerieknolle
1	klein	Kohlrabi
1		Stange Lauch
1	Bund	Glatte Petersilie
0.5	Liter	Fischfond
200	Milliliter	Trockenen Weisswein
40	Milliliter	Trockenen Wermut
4		Lachskoteletts: a 150g
		; Salz und Pfeffer
		Butter

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Lachs
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Lachskoteletts salzen und pfeffern, alle Gemüse in mundgerechte Streifen schneiden. Gemüse in Butter andünsten mit Fischfond, Vermuth und Weißwein ablöschen, darauf die 4 Lachskoteletts legen, Deckel drauf und alles 7 bis 8 Min. bei mittlerer Hitze ziehen laßen. Ideal ist eine Pfanne mit einem hohen Rand. Nach der Garzeit die Lachskoteletts aus dem Sud nehmen, das Gemüse noch mit etwas Butter würzen und beides servieren. Dazu paßt Kartoffelpüree.

Zubereitung:

Die Lachskoteletts salzen und pfeffern, alle Gemüse in mundgerechte
Streifen schneiden. Gemüse in Butter andünsten mit Fischfond,
Vermuth und Weißwein ablöschen, darauf die 4 Lachskoteletts legen,
Deckel drauf und alles 7 bis 8 Min. bei mittlerer Hitze ziehen
laßen.

Ideal ist eine Pfanne mit einem hohen Rand. Nach der Garzeit die
Lachskoteletts aus dem Sud nehmen, das Gemüse noch mit etwas Butter
würzen und beides servieren.

Dazu paßt Kartoffelpüree.

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