Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kalbfleischscheiben mit einem breiten, flachen Fleischklopfer klopfen. Niemals mit einem spitzen Hacker das Fleisch bearbeiten, auch nicht durch den Steaker drehen laßen - so etwas soll es ja immer noch geben! Tomaten halbieren, kleinen Strunk entfernen, Salbei fein hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen - Tomaten und Salbei dazu, mit Wein und Brühe ablöschen, etwas einkochen laßen und dann über das Fleisch geben. In einer anderen Pfanne muß der gekochte Schinken in Olivenöl angebraten werden (er kommt als Krönung zum Kalbfleisch), mit Zitrone würzen und servieren. Dazu paßt Rotwein und Fladenbrot! Falls Sie nur kleine Kalbfleischscheiben bekommen, ruhig eine Scheibe mehr braten - die Scheiben sind köstlich! Viel Spaß auch bei der Rotweinauswahl. Ich bevorzuge einen Spätburgunder. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht