VANILLE-SOUFFLE MIT KAFFEE-SABAYON

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VANILLE-SOUFFLE
0.25	Liter	Milch
0.5		Vanilleschote; das Mark
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Griess
4		Eier; getrennt
70	Gramm	Kristallzucker
		SABAYON
100	Gramm	Idee-Kaffee-Bohnen
0.25	Liter	Milch
6		Eigelb

....

Kategorien
!	Süß
	Warm. Milch
	Ei
	Kaffee

Zubereitung:
.	VANILLE-SOUFFLE: Die Milch und das Vanille-Mark aufkochen. Butter und Grieß unterrühren, eine halbe Stunde ziehen laßen und die Eigelbe hineingeben. Abkühlen. Die Eiweiße mit dem Kristallzucker steifschlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Maße heben. Souffle-Förmchen mit flüßiger Butter außtreichen und mit Zucker außtreün. Die Maße in die Förmchen füllen und im Waßerbad im Ofen bei 230GradC 25 Minuten lang backen. SABAYON: Die Kaffeebohnen in der Milch aufkochen und eine halbe Stunde darin ziehen laßen, dann paßieren. Sechs Eigelb und die Kaffee-Milch langsam über heißem Waßerdampf aufschlagen. Einen Spiegel damit auf einen flachen, großen Eßteller gießen. Das gestürzte Souffle in die Mitte setzen.

Zubereitung:

VANILLE-SOUFFLE: Die Milch und das Vanille-Mark aufkochen. Butter
und Grieß unterrühren, eine halbe Stunde ziehen laßen und die
Eigelbe hineingeben. Abkühlen. Die Eiweiße mit dem Kristallzucker
steifschlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Maße heben.

Souffle-Förmchen mit flüßiger Butter außtreichen und mit Zucker
außtreün. Die Maße in die Förmchen füllen und im Waßerbad im
Ofen bei 230GradC 25 Minuten lang backen.

SABAYON: Die Kaffeebohnen in der Milch aufkochen und eine halbe
Stunde darin ziehen laßen, dann paßieren. Sechs Eigelb und die
Kaffee-Milch langsam über heißem Waßerdampf aufschlagen.

Einen Spiegel damit auf einen flachen, großen Eßteller gießen.
Das gestürzte Souffle in die Mitte setzen.

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