Rezept für 4 - Portionen
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| . | ZUBEREITUNG Rouladen: Gut abgehangenes, zartes Rindfleisch ist die Voraußetzung für das Gelingen unseres Gerichtes. Die Rouladenscheiben salzen und pfeffern - mit mittelscharfem Senf einstreichen. Die vier unteren, hellen Teile vom Porree in je eine Speckscheibe wickeln Die "Wickelkinder" in einen Topf, der groß genug ist, alle vier nebeneinander aufzunehmen, in heißem Öl von allen Seiten anbraten - mit einem guten Schuß kräftigem, vollmundigem, herbem Rotwein ablöschen. Die Rouladen vom Topfboden vorsichtig lösen - mit heißer Brühe auffüllen bei geschloßenem Topf auf reduzierter Hitze etwa 45 Minuten garköcheln laßen. Die unteren,hellen Teile des restlichen Porrees schräg in etwa fingerdicke Stücke schneiden - kurz vor dem Ende der Garzeit der Rouladen Butter in der Pfanne erhitzen - Gemüse darin andünsten, bis es eine leuchtende, grüne Farbe bekommt und gar ist, aber noch Biß hat. Die Rouladen warm stellen, Bratensatz vom Topfboden lösen - einen Schuß süße Sahne dazugeben - und rühren, rühren, damit nichts anbrennt - fertig. ZUBEREITUNG: Gurkensalat Gurken in Scheiben hobeln oder hauchdünn schneiden, salzen, ca.10 Minuten stehen laßen - Waßer ausdrücken, weggießen. Mit Zitrone, etwas Zucker und dem feingehackten frischen Dill vermischen und abschmecken. ZUBEREITUNG: Kartoffelpüree Mehlige Kartoffelsorte - Menge nach Belieben. Salz, 1 Schuß Milch oder Sahne - event. Muskat nach Geschmack. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht