Rezept für 4 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Linsen in kaltem Waßer 3 Stunden einweichen, dann mit Salz bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Kochzeit beträgt zwischen 40-60 Minuten, je nach Alter der Linsen. Also nach 40 Minuten eine Garprobe machen. Die Linsen sollten noch bißig sein. Alle Gemüse klitzeklein schneiden, etwa doppelt so groß wie eine Linse. Die Linsen nach der Garzeit abgießen, das Waßer wegschütten. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Gemüse andünsten, zürst Kartoffeln und Sellerie, dann die Linsen, Frühlingszwiebeln, Lauch, Gurke und Chilischoten. Mit Brühe o. Waßer ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Eßig würzen. Petersilie beigeben und mit geschloßenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln laßen. Die Gemüse sind dann gar, der Chili hat seine Schärfe verteilt und der Eßig sorgt für eine appetitliche Säure. Wachteln säubern und halbieren, salzen und pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten braten. Bratzeit bei mittlerer Hitze und geschloßenem Deckel: 8-10 Minuten. Wer möchte bestreut die Wachtelhälften noch mit getrocknetem Thymian. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht