KARTOFFELSALAT MIT GEKOCHTEN SCHINKEN, RUCOLA UND EI

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Festkochende Kartoffeln
0.5	Liter	Bruehe
2		Schalotten
		ZUSAETZLICH
70	Gramm	Rucola
2		Eier
200	Gramm	Gekochter Schinken
1	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Essig

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Kartoffel
	Rucola

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen - abgießen, abdampfen und von der Schale befreien. In feine Scheiben schneiden. Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Eßig in einen Topf geben und um 1/3 reduzieren - Schalotten werden dadurch gar. Diese Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln in Streifen geschnitten, gekochter Schinken, geputzter und in mundgerechte Stücke gezupfter Rucola und kleingehackte Eier dazu. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mind. 30 Min. durchziehen laßen.

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen -
abgießen, abdampfen und von der Schale befreien. In feine Scheiben
schneiden.

Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Eßig in einen Topf
geben und um 1/3 reduzieren - Schalotten werden dadurch gar. Diese
Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln in Streifen geschnitten,
gekochter Schinken, geputzter und in mundgerechte Stücke gezupfter
Rucola und kleingehackte Eier dazu.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mind. 30 Min.
durchziehen laßen.

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