FLUGENTE MIT ROSINEN-REIS UND ROSENKOHL

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Flugente a ca. 2-2,5 kg
150	Gramm	Backobst
2		Saure Aepfel (Boskop)
2		Stueck Zwieback
125	Milliliter	Trockenen Weisswein
125	Milliliter	; Wasser
1		Zwiebel
150	Gramm	Rosinen (je nach Geschmack)
600	Gramm	Reis
1	Esslöffel	Getrockneten Majoran
		; Salz und Pfeffer
80	Gramm	Butter
0.25	Liter	Fleisch- oder Huehnerbruehe
600	Gramm	Rosenkohl

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Reis
	Rosenkohl

Zubereitung:
.	Zunächst die Füllung zubereiten. Äpfel, Backobst und eingeweichten Zwieback vermischen. Das Backobst war in einer Mischung aus Weißwein und Waßer eingeweicht. Salz dazugeben. Majoran ist unentbehrlich. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bräter für die Ente mit geschmacksneutralem Pflanzenöl,auch die Seiten, einpinseln. Reis und Rosinen werden etwa 5 Minuten angekocht. Sie garen später mit der Ente im Backofen. Die Rosinen im Reis waren in Weißwein und Waßer eingeweicht. Vor dem Vermischen mit dem Reis leicht ausdrücken. Nun die Ente füllen und sorgfältig verschließen. Ente mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Den Reis in den Bräter zur Ente geben, ein wenig Fleisch- oder Hühnerbrühe darübergießen. Ente 90 Minuten backen laßen. Danach die Ente herausnehmen und Butterflöckchen auf dem Rosinen-Reis verteilen. Noch einmal ca. 10- 15 Minuten backen laßen. Den Rosenkohl in leicht gesalzenem Waßer köcheln laßen und vor dem Servieren in Butter anschwenken. Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein.

Zubereitung:

Zunächst die Füllung zubereiten. Äpfel, Backobst und
eingeweichten Zwieback vermischen. Das Backobst war in einer
Mischung aus Weißwein und Waßer eingeweicht. Salz dazugeben.
Majoran ist unentbehrlich.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bräter für die Ente mit
geschmacksneutralem Pflanzenöl,auch die Seiten, einpinseln.

Reis und Rosinen werden etwa 5 Minuten angekocht. Sie garen später
mit der Ente im Backofen. Die Rosinen im Reis waren in Weißwein und
Waßer eingeweicht. Vor dem Vermischen mit dem Reis leicht
ausdrücken.

Nun die Ente füllen und sorgfältig verschließen. Ente mit Salz,
Pfeffer und Majoran einreiben. Den Reis in den Bräter zur Ente
geben, ein wenig Fleisch- oder Hühnerbrühe darübergießen.

Ente 90 Minuten backen laßen. Danach die Ente herausnehmen und
Butterflöckchen auf dem Rosinen-Reis verteilen. Noch einmal ca. 10-
15 Minuten backen laßen.

Den Rosenkohl in leicht gesalzenem Waßer köcheln laßen und vor
dem Servieren in Butter anschwenken.

Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein.

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