POMMERNBRATEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinebauch; vom Metzger vorbereitet
100	Gramm	Backpflaumen ohne Steine
100	Gramm	Aepfel
100	Gramm	Schwarzbrot
		; Salz, Pfeffer
		Moehren
		Sellerie
		Zwiebeln
		FUER DIE SAUCE
		Oel; zum Anbraten
500	Milliliter	Rotwein; zum Abloeschen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Obst

Zubereitung:
.	Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Das Schwarzbrot würfeln, mit den Backpflaumen vermengen und die eingeschnittene Tasche des Schweinebauchs damit füllen. Den Braten auf ein Blech legen, mit Rippenknochen ringsherum an die Seite legen (für den Geschmack der Sauce), mit Rotwein angießen und die grob gewürfelten Möhren, Sellerie und Zwiebeln über den ganzen Braten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen laßen. Den Braten vom Blech nehmen. Bratensatz mit etwas Rotwein löschen und mit den mitgegebenen Knochen in einen Topf umfüllen. Den Bratensatz nochmals kräftig kochen laßen und durch ein Sieb paßieren. Etwas reduzieren und abschmecken.

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Das Schwarzbrot
würfeln, mit den Backpflaumen vermengen und die eingeschnittene
Tasche des Schweinebauchs damit füllen. Den Braten auf ein Blech
legen, mit Rippenknochen ringsherum an die Seite legen (für den
Geschmack der Sauce), mit Rotwein angießen und die grob
gewürfelten Möhren, Sellerie und Zwiebeln über den ganzen Braten
verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 Grad im Ofen ca. 30
Minuten backen laßen.

Den Braten vom Blech nehmen. Bratensatz mit etwas Rotwein löschen
und mit den mitgegebenen Knochen in einen Topf umfüllen. Den
Bratensatz nochmals kräftig kochen laßen und durch ein Sieb
paßieren. Etwas reduzieren und abschmecken.

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