KÄSETORTE

Rezept für 1 - SPRINGFORM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig
100	Gramm	Zucker
150	Gramm	Butter
300	Gramm	Mehl
1		Msp. Salz
1		Ei
		außerdem:
		Butter und Zwieback (Semmel)brösel für d
		Hülsenfrüchte zum Blindbacken
		Für die Füllung
500	Gramm	Quark
150	Gramm	Zucker
3	Teelöffel	Vanillezucker (kein Vanillin!)
1	Esslöffel	(gehäuft) Mehl
1	Esslöffel	(gehäuft) Speisestärke
1		Zitrone, abgeriebene Schale von
7		Eigelb
7		Eiweiß
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	zerlassene Butter

....

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Zubereitung:
.	Mürbeteig kneten und damit Boden und Rand einer Springform bedecken. Milch mit 30 g Mehl und 1 EL Butter gut aufkochen und kalt stellen. Schichtkäse 3 Stunden in einem Sieb abtropfen laßen. Alle Zutaten der Füllung (außer Eischnee und Korinthen) gut verrühren und durch ein Sieb streichen. Dann Eischnee und Korinthen zugeben und auf dem Teigboden verteilen. Torte 30 Minuten bei 200 Grad backen. Zum Abdampfen der Feuchtigkeit Tortenrand dann schräg mit einem Meßer einschneiden. 15 Minuten weiterbacken, 15 Minuten abkühlen laßen und weitere 15 Minuten backen. Backofen abschalten, Torte im Rohr abkühlen laßen.

Zubereitung:

Mürbeteig kneten und damit Boden und Rand einer Springform bedecken.
Milch mit 30 g Mehl und 1 EL Butter gut aufkochen und kalt stellen.

Schichtkäse 3 Stunden in einem Sieb abtropfen laßen. Alle Zutaten
der Füllung (außer Eischnee und Korinthen) gut verrühren und
durch ein Sieb streichen. Dann Eischnee und Korinthen zugeben und
auf dem Teigboden verteilen.

Torte 30 Minuten bei 200 Grad backen. Zum Abdampfen der Feuchtigkeit
Tortenrand dann schräg mit einem Meßer einschneiden. 15 Minuten
weiterbacken,

15 Minuten abkühlen laßen und weitere 15 Minuten backen. Backofen
abschalten, Torte im Rohr abkühlen laßen.

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