SAUCE BOLOGNESE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Gemischtes Hack
2		Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
5		Moehren, gewuerfelt
500	Gramm	Sellerie, gewuerfelt
2	klein	Dosen Tomaten
		(a 400 g mit Saft)
2	Esslöffel	Tomatenmark (gehaeufte Loeffel)
1	Teelöffel	Rosmarin
2	Bund	Glatte Petersilie
150	Gramm	Parmaschinken, in feinen Wuerfeln
1.5	Liter	Bruehe
5	Esslöffel	Olivenoel
		Salz
20		Pfefferkoerner, gemoerst
0.5	Teelöffel	Zucker
		Parmesan
		Butter
		Bandnudeln
		Pfeffer; gemoerst

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Sauce
	Hackfleisch
	Italien

Zubereitung:
.	Gemischtes Hack mit gehacktem Knoblauch und kleingeschnittener Zwiebel und dem Parmaschinken in Olivenöl andünsten. Das Hack ständig bewegen. Nun Sellerieund Möhrenwürfel dazugeben - weiter bei hoher Hitze anbraten. Mit 20 gemörsten Pfefferkörnern, Salz, Rosmarin, Zucker und Petersilie würzen - Tomatenmark dazugeben und weiterhin das Hack mit den gesamten Zutaten bewegen - das Tomatenmark muß sich gut verteilen. Nun die Dosentomaten incl. Saft dazu, Brühe angießen und alles bei kleiner Hitze und offenem Deckel 1,5-2 Stunden köcheln laßen. Während der Kochzeit immer etwas Brühe nachgießen. Dann mit Bandnudeln, Parmesan und vielleicht etwas gemörstem Pfeffer servieren. Die angegebenen Zutaten reichen für gut 20 Saucenportionen. Also den Rest eventuell einfrieren oder im Schraubglas mit Olivenöl versiegeln und im Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahren. So hat man immer eine selbstgemachte köstliche Sauce zur Hand.

Zubereitung:

Gemischtes Hack mit gehacktem Knoblauch und kleingeschnittener
Zwiebel und dem Parmaschinken in Olivenöl andünsten. Das Hack
ständig bewegen. Nun Sellerieund Möhrenwürfel dazugeben - weiter
bei hoher Hitze anbraten. Mit 20 gemörsten Pfefferkörnern, Salz,
Rosmarin, Zucker und Petersilie würzen - Tomatenmark dazugeben und
weiterhin das Hack mit den gesamten Zutaten bewegen - das
Tomatenmark muß sich gut verteilen.

Nun die Dosentomaten incl. Saft dazu, Brühe angießen und alles bei
kleiner Hitze und offenem Deckel 1,5-2 Stunden köcheln laßen.

Während der Kochzeit immer etwas Brühe nachgießen. Dann mit
Bandnudeln, Parmesan und vielleicht etwas gemörstem Pfeffer
servieren.

Die angegebenen Zutaten reichen für gut 20 Saucenportionen. Also
den Rest eventuell einfrieren oder im Schraubglas mit Olivenöl
versiegeln und im Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahren. So hat man
immer eine selbstgemachte köstliche Sauce zur Hand.

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