KARTOFFELSALAT MIT AAL

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Festkochende Kartoffeln
0.5	Liter	Bruehe
2		Schalotten; klein geschnitten
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
1	Bund	Glatte Petersilie
2		Eier hartgekocht
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Essig
1	mittel	Geraeucherter Aal ohne Haut filitiert

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Kartoffel
	Fisch
	Aal

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen - abgießen, abdampfen laßen und dann von der Schale befreien. In feine Scheiben schneiden. Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Eßig in einen Topf geben und um 1/3 reduzieren (Schalotten werden dadurch gar). Diese Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln, Aal stückeln, kleingehackte Eier und klein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu. Mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer würzen - mind. 30 Minuten durchziehen laßen. Bitte nicht zu sehr vermatschen.

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen -
abgießen, abdampfen laßen und dann von der Schale befreien. In
feine Scheiben schneiden.

Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Eßig in einen Topf
geben und um 1/3 reduzieren (Schalotten werden dadurch gar). Diese
Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln, Aal stückeln,
kleingehackte Eier und klein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu.

Mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer würzen - mind. 30 Minuten
durchziehen laßen. Bitte nicht zu sehr vermatschen.

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