SPARGEL MIT HONIG-VINAIGRETTE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frischer Spargel pro Person
3	Esslöffel	Honig
100	Milliliter	Kalt gepresstes Olivenoel
29	Gramm	Suessrahmbutter
1		Stange Fruehlingslauch
1	Bund	Schnittlauch
50	Gramm	Schinken
1		Knoblauchzehe
200	Milliliter	Balsam-Essig
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel

Zubereitung:
.	Olivenöl nicht zu stark erhitzen - den gewürfelten Schinken darin anbraten den durchgepreßten Knoblauch und den fein geschnittenen Frühlingslauch und Schnittlauch dazugeben, salzen und pfeffern. Die Butter in der Pfanne schmelzen, wenn alle Zutaten verbunden sind, den Honig in die Pfanne geben. Vorsicht: Bei zu starker Hitze karamelisiert er! Wenn der Honig geschmolzen ist, den heißen Pfanneninhalt mit einem kräftigen Schuß Balsam-Eßig ablöschen und abschmecken. Zum Spargel mit Balsam-Honig-Vinaigrette schmecken Kartoffeln und Schinken oder Kalbßchnitzel aus deutschen Landen.

Zubereitung:

Olivenöl nicht zu stark erhitzen - den gewürfelten Schinken darin
anbraten den durchgepreßten Knoblauch und den fein geschnittenen
Frühlingslauch und Schnittlauch dazugeben, salzen und pfeffern.

Die Butter in der Pfanne schmelzen, wenn alle Zutaten verbunden sind,
den Honig in die Pfanne geben. Vorsicht: Bei zu starker Hitze
karamelisiert er!

Wenn der Honig geschmolzen ist, den heißen Pfanneninhalt mit einem
kräftigen Schuß Balsam-Eßig ablöschen und abschmecken.

Zum Spargel mit Balsam-Honig-Vinaigrette schmecken Kartoffeln und
Schinken oder Kalbßchnitzel aus deutschen Landen.

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