FRÜHLINGSGEMÜSE MIT TOFU

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Gemuese der Saison; wie: Kohlrabi, Paprikaschoten, Fenchel,
		-- Fruehlingszwiebel, milde hellgruene Chilischoten,
		-- Zucchini, Moehren (laengs halbiert)
250	Gramm	Tofu ungewuerzt
		; Salz und Pfeffer
		Olivenoel
		VINAIGRETTE
1		Chilischote
1		Schalotte
1	Bund	Schnittlauch
200	Milliliter	Huehnerbruehe
2	Esslöffel	Reiswein
1	Esslöffel	Geroestetes Sesamoel
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Tofu
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten schälen, und bei den Chilischoten die Kerne entfernen. Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem Waßer 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf mittlere Hitze schalten. Für die Vinaigrette alle Zutaten sehr klein schneiden, in Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen - etwas salzen. Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl 5-6 Minuten goldbraun ausbraten. Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Zubereitung:

Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen, und bei den Chilischoten die Kerne
entfernen.

Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit
gesalzenem Waßer 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen
und auf mittlere Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten sehr klein schneiden, in Olivenöl
andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl
ablöschen - etwas salzen.

Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl 5-6 Minuten goldbraun
ausbraten.

Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben -
Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.

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