KLOPFSCHINKEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Schinkenspeck; oder
		Kassler-Nacken
1	Liter	Buttermilch
4		Eier
1	Esslöffel	Preiselbeeren
50	Gramm	Butter
		Mehl
		; Salz und Pfeffer
		Butter
		FUER DEN KRAUTSALAT
1	klein	Weisskohl
		Zitrone
		; Zucker, Salz, Pfeffer
		Speiseoel
		FUER DIE BRATKARTOFFELN
500	Gramm	Geschnittene Pellkartoffeln
50	Gramm	Speckwuerfel
50	Gramm	Zwiebelwuerfel
		Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pökel
	Schinken

Zubereitung:
.	Den Schinkenspeck oder Kaßler-Nacken in Scheiben schneiden und 24 Stunden in Buttermilch einlegen. Dann erst in Mehl und später in den aufgeschlagenen Eiern wälzen. Den Krautsalat grob raspeln, mit Zitrone,Zucker und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bratkartoffeln werden in einer gut gefetteten Pfanne zubereitet. Zürst Speckwürfel und die Zwiebeln anschwitzen und Pellkartoffeln in Scheiben dazugeben. Das Ganze leicht anbräunen laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Den Schinkenspeck oder Kaßler-Nacken in Scheiben schneiden und 24
Stunden in Buttermilch einlegen. Dann erst in Mehl und später in
den aufgeschlagenen Eiern wälzen.

Den Krautsalat grob raspeln, mit Zitrone,Zucker und Öl vermengen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bratkartoffeln werden in einer gut gefetteten Pfanne zubereitet.
Zürst Speckwürfel und die Zwiebeln anschwitzen und Pellkartoffeln
in Scheiben dazugeben. Das Ganze leicht anbräunen laßen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

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