GEDÜNSTETES LACHSFILET IN KREBSRAHM-SOSSE AUF BANDNUDEL

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Lachsfilet
1	gross	Fenchelknolle
400	Gramm	Fischsosse
2	Esslöffel	Krebspaste
1		Zitrone
		; Salz
		Weinbrand
		Olivenoel
		FUER DIE NUDELN
200	Gramm	Weizenmehl
4		Eier
		; Salz
		Etwas suesse Sahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Fenchel
	Teigware

Zubereitung:
.	Das Lachsfilet salzen und die Fenchelknolle vierteln. Beides auf ein Blech geben. Zirka 15 Minuten dünsten. Für die Krebsrahmsoße wird die Fischsoße in einem mittleren Topf mit 2 EL Krebspaste unter stetigem Rühren erhitzt. Zum Verfeinern gern eine Butterflocke hinzugeben und mit Weinbrand abrunden. Für die Bandnudeln kommt das Mehl auf eine Arbeitsplatte. Eier, Salz und die Sahne werden dazugegeben. Alles zu einer festen Maße durchkneten. In handgroße Portionen teilen und diese in dünne Fladen ausrollen und leicht trocknen laßen. Die Fladen übereinander legen und in Streifen schneiden. Dann in siedendes, gesalzenes Waßer geben - fertig.

Zubereitung:

Das Lachsfilet salzen und die Fenchelknolle vierteln. Beides auf ein
Blech geben. Zirka 15 Minuten dünsten.

Für die Krebsrahmsoße wird die Fischsoße in einem mittleren Topf
mit 2 EL Krebspaste unter stetigem Rühren erhitzt. Zum Verfeinern
gern eine Butterflocke hinzugeben und mit Weinbrand abrunden.

Für die Bandnudeln kommt das Mehl auf eine Arbeitsplatte. Eier,
Salz und die Sahne werden dazugegeben. Alles zu einer festen Maße
durchkneten. In handgroße Portionen teilen und diese in dünne
Fladen ausrollen und leicht trocknen laßen. Die Fladen
übereinander legen und in Streifen schneiden. Dann in siedendes,
gesalzenes Waßer geben - fertig.

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