Toskanischer Putenbraten in Milch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		1,5 kg Putenrollbraten
		Salz
		Pfeffer
5	Esslöffel	Olivenöl
2		Salbeizweige
2		Rosmarinzweige
1		Schuß trockener Weißwein
0.75	Liter	Milch; nach Bedarf mehr

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Milch

Zubereitung:
.	Den Braten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem paßenden Bräter in heißem Oel rundum anrösten. Salbeiblätter und Rosmarinzweige zugeben, mit Wein ablöschen und mit der Milch auffüllen. Ohne Deckel bei milder Hitze 2 Stunden köcheln laßen. Nach etwa der halben Zeit den Braten umdrehen. In dünne Scheiben geschnitten servieren, die Sauce ungesiebt dazu reichen. Wen es stört, daß sie grießelig geworden ist, weil die Milch zusammen mit dem Wein ausgeflockt ist, kann sie mit dem Mißstab wieder glatt auufschlagen. Dazu paßt: Kartoffelpürree oder Bandnudeln und ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein.

Zubereitung:

Den Braten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem paßenden
Bräter in heißem Oel rundum anrösten.

Salbeiblätter und Rosmarinzweige zugeben, mit Wein ablöschen und mit
der Milch auffüllen. Ohne Deckel bei milder Hitze 2 Stunden köcheln
laßen. Nach etwa der halben Zeit den Braten umdrehen.

In dünne Scheiben geschnitten servieren, die Sauce ungesiebt dazu
reichen. Wen es stört, daß sie grießelig geworden ist, weil die Milch
zusammen mit dem Wein ausgeflockt ist, kann sie mit dem Mißstab
wieder glatt auufschlagen.

Dazu paßt: Kartoffelpürree oder Bandnudeln und ein trockener Weißwein
oder ein leichter Rotwein.

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