Griessklößchen mit Apfelkompott

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Teelöffel	Meersalz
		KLÖSSCHEN
40	Gramm	Mandeln gehobelt
4	Esslöffel	Sahne süss
120	Gramm	Vollkorngriess
1		Eigelb
1	Esslöffel	Honig
200	Milliliter	Wasser
		KOMPOTT
5		Äpfel muerb
1	klein	Zimtstange
1	Esslöffel	Honig
1	Teelöffel	Zimt gemahlen
150	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Grieß
	Vollkorn
	Äpfel
	Kompott
	Trennkost

Zubereitung:
.	Die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Wasser und die Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Griess unter Rühren hineinrieseln lassen und bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren so lange ausquellen lassen, bis die Masse fest und formbar ist. (etwa 5 Minuten) Den Griess etwas abkühlen lassen und dann das Eigelb und den Honig darunterrühren. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit 2 Teelöffeln von der Griessmasse kleine Klößchen ausstechen und diese im siedenden Wasser so lange garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. (etwa 10 Minuten) In der Zwischenzeit das Kompott zubereiten. Dafür die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke mit dem Wasser in einen Topf geben, Zimtstangen hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Apfelstücke zerstampfen und das Kompott mit dem Schneebesen locker aufschlagen. Das Kompott etwas abkühlen lassen und mit dem Honig süßen. Die Griessklößchen mit dem Kompott auf einer Platte anrichten und mit dem Zimt bestäuben.

Zubereitung:

Die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten. Das
Wasser und die Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Griess
unter Rühren hineinrieseln lassen und bei geringer Hitze und unter
ständigem Rühren so lange ausquellen lassen, bis die Masse fest und
formbar ist. (etwa 5 Minuten)

Den Griess etwas abkühlen lassen und dann das Eigelb und den Honig
darunterrühren. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit 2
Teelöffeln von der Griessmasse kleine Klößchen ausstechen und
diese im siedenden Wasser so lange garziehen lassen, bis sie an der
Oberfläche schwimmen. (etwa 10 Minuten)

In der Zwischenzeit das Kompott zubereiten. Dafür die Äpfel
vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke
mit dem Wasser in einen Topf geben, Zimtstangen hinzufügen und alles
etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Apfelstücke zerstampfen und das
Kompott mit dem Schneebesen locker aufschlagen. Das Kompott etwas
abkühlen lassen und mit dem Honig süßen.

Die Griessklößchen mit dem Kompott auf einer Platte anrichten und
mit dem Zimt bestäuben.

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