Provenzalische Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
500	Gramm	grüne Bohnen
		(ganz nach Belieben: zarte, dünne Bohnen,
		flache Schnittbohnen oder Brechbohnen)
		Salz
3	Esslöffel	Olivenöl
3		Knoblauchzehen, (evtl. mehr)
3		Sardellenfilets, (evtl. mehr)
1	Esslöffel	kleine Kapern, (evtl. mehr)
		Pfeffer aus der Mühle
		Bohnenkraut

....

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!	Beilage

Zubereitung:
.	Die Bohnen putzen, je nach Sorte ganz laßen, in Rauten schneiden oder in Stücke brechen. In gut gesalzenem Wasser zusammen mit den Bohnenkrautstielen bißfest kochen. Eiskalt abschrecken, damit die schöne Farbe bleibt. Im Olivenöl die feingehackten oder durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen andünsten, die Sardellenfilets zufügen und darin schmelzen lassen. Die Sardellen dürfen nicht mehr als Stückchen erkennbar sein, sie sollen sich cremig auflösen. Schließlich die Kapern und die Bohnen in den Topf füllen, alles rasch und gleichmäßig mischen. Mit Pfeffer würzen und reichlich feingehacktes Bohnenkraut darüberstreuen. Tip: Das provenzalische Bohnengemüse paßt zu Lammkoteletts oder Grillwürstchen.

Zubereitung:

Die Bohnen putzen, je nach Sorte ganz laßen, in Rauten schneiden
oder in Stücke brechen. In gut gesalzenem Wasser zusammen mit den
Bohnenkrautstielen bißfest kochen. Eiskalt abschrecken, damit die
schöne Farbe bleibt.

Im Olivenöl die feingehackten oder durch die Presse gedrückten
Knoblauchzehen andünsten, die Sardellenfilets zufügen und darin
schmelzen lassen. Die Sardellen dürfen nicht mehr als Stückchen
erkennbar sein, sie sollen sich cremig auflösen.

Schließlich die Kapern und die Bohnen in den Topf füllen, alles rasch
und gleichmäßig mischen. Mit Pfeffer würzen und reichlich
feingehacktes Bohnenkraut darüberstreuen.

Tip: Das provenzalische Bohnengemüse paßt zu Lammkoteletts oder
Grillwürstchen.

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