Muscheln auf Thailändische Art

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Kilo	Miesmuscheln
0.5	Liter	Wasser
2		Schalotten
2		Stengel Zitronengras
1		Walnußgroßes Stück lngwer
4		Knoblauchzehen
2		Rote und grüne Chilischoten
4	Esslöffel	Fischsauce
		Salz & Pfeffer
3		Stengel Thaibasilikum
6		Zitronenblätter

....

Kategorien
!	Weichtier
	Muschel
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Zubereitung:
.	Duftet verführerisch nach Asien. Man braucht dafür ein paar Kräuter aus dem Asienladen: Zitronengras, auch Zitronenblatt, Chilis, Thaibasilikum, natürlich Ingwer. Die Muscheln gründlich waschen. In mehrmals gewechseltem Wasser durchspülen, damit aller Sand herausgelöst wird. Mit einer Bürste abschrubben und die struppigen Barifäden entfernen. Für den Sud Schalotten in feine Ringe schneiden, Zitronengras schräg in sehr feine Scheibchen, Ingwer und Knoblauch fein würfeln und in einen ausreichend großen Topf füllen. Wasser angießen, mit Fischsauce würzen, einige Minuten lang köcheln. Die Muscheln zufügen und zugedeckt etwa fünf Minuten auf starkem Feuer kochen. Salzen, pfeffern, die in Stücke gerissenen Zitronenblätter sowie die abgezupften Basilikumblätter zufügen und neben dem Feuer weitere fünf Minuten ziehen lassen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Wer mag, serviert dazu lockeren, verführerisch riechenden Thai-Duftreis (wird manchmal auch als Jasminreis angeboten). Und dazu einen würzigen Thai-Dip.

Zubereitung:

Duftet verführerisch nach Asien. Man braucht dafür ein paar Kräuter
aus dem Asienladen: Zitronengras, auch Zitronenblatt, Chilis,
Thaibasilikum, natürlich Ingwer.

Die Muscheln gründlich waschen. In mehrmals gewechseltem Wasser
durchspülen, damit aller Sand herausgelöst wird. Mit einer Bürste
abschrubben und die struppigen Barifäden entfernen.

Für den Sud Schalotten in feine Ringe schneiden, Zitronengras schräg
in sehr feine Scheibchen, Ingwer und Knoblauch fein würfeln und in
einen ausreichend großen Topf füllen. Wasser angießen, mit Fischsauce
würzen, einige Minuten lang köcheln.

Die Muscheln zufügen und zugedeckt etwa fünf Minuten auf starkem
Feuer kochen. Salzen, pfeffern, die in Stücke gerissenen
Zitronenblätter sowie die abgezupften Basilikumblätter zufügen und
neben dem Feuer weitere fünf Minuten ziehen lassen.

Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

Wer mag, serviert dazu lockeren, verführerisch riechenden
Thai-Duftreis (wird manchmal auch als Jasminreis angeboten). Und dazu
einen würzigen Thai-Dip.

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