Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine Zubereitung, die umwerfend einfach ist und unwiderstehlich gut, die allerdings steht und fällt mit der Qualität der Zutaten. Das Öl muß natürlich hocharomatisch sein, ein Olivenöl extra vergine selbstverständlich, der Knoblauch sollte möglichst frisch sein, die Chilies würzig und die Petersilie glattblättrig und duftend. Hergestellt ist diese Sauce im Handumdrehen: Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gewürfelten Knoblauchzehen zufügen, ebenso die zerbröselten oder fein gewürfelten Chili und die grob gehackten Petersilienblätter. 3 - 4 EL Nudelkochwasser zufügen und sprudelnd kochen lassen, bis es sich mit dem Öl zur Emulsion verbindet. Die Nudeln abgießen, sofort mit dem Pfanneninhalt mischen und unverzüglich anrichten. Serviervorschlag: Bei diesen Nudeln verzichtet man lieber auf den Käse oder nimmt einen würzigen, gereiften Schafskäse (Pecorino). |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht