Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Hierzu paßt jedes Fischfilet, man kann auch gut tiefgekühlte Ware nehmen (nature eingefroren). Fischfilets waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht Salzen. Butter in einer Pfanne zerlaßen, aber nicht stark erhitzen. Fischfilets Einlegen und leise vor sich hin bräteln lassen. Am besten eine Beschichtete Pfanne nehmen, in der die empfindlichen Filets nicht Anhängen, so daß sie beim Umwenden nicht zerfallen. Herausheben und warm stellen. Den Fischfond in der Pfanne bei jetzt Größter Hitze schmelzen lassen. Senf und Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß den Schnittlauch unterrühren. Sauce über die Filets geben und sofort servieren. Beilage: Salzkartoffeln. Getränk: Ein trockener Weißwein (Weißburgunder). Variante: Statt mit Dijon- Senf mit süßem Senf abschmecken und mit viel Gehacktem Dill würzen - schmeckt erstaunlich gut! |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht