Französische Kürbiscremesuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Frühlingszwiebeln samt Grün
		oder
1	mittel	Lauch; fein geschnitten
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Dinkelmehl
1	Liter	Gemüsebrühebouillon
500	Gramm	Kürbisfleisch; gewürfelt
		Kräutermeersalz
0.5	Teelöffel	Muskat
1		Umdrehung Pfeffer; a.d.M.
1	Prise	Chilipfeffer
150	Gramm	Sahne
		Petersilie, fein gehackt
100	Gramm	Kleine Brotwürfel
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Kürbis

Zubereitung:
.	Kürbis im Dampf garen. Pürieren. Brotwürfel in der Butter rösten. Auf die Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln samt Grün oder den Lauch in der Butter kurz dünsten. Mit dem Dinkelmehl bestäuben und der Gemüsebrühe ablöschen. Kürbispüree und Gewürze dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne beifügen. Aufkochen. Suppe anrichten. Mit den gerösteten Brotwürfeln und den Kräutern bestreün.

Zubereitung:

Kürbis im Dampf garen. Pürieren.

Brotwürfel in der Butter rösten. Auf die Seite stellen.

Die Frühlingszwiebeln samt Grün oder den Lauch in der Butter kurz
dünsten. Mit dem Dinkelmehl bestäuben und der Gemüsebrühe ablöschen.
Kürbispüree und Gewürze dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne
beifügen. Aufkochen.

Suppe anrichten. Mit den gerösteten Brotwürfeln und den Kräutern
bestreün.

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