Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Kürbisfleisch grob raffeln. Die Zwiebeln fein würfeln und in der heißen Butter andünsten. Den Kürbis zufügen und gründlich in der heißen Butter umwenden, erst dann den Knoblauch durch die Presse hinzudrücken. Kürbis mit Salz, Pfeffer, mit Macis würzen. Die Chilischoten unzerteilt zufügen. Das Gemüse nunmehr zugedeckt auf mildem Feuer etwa zehn Minuten leise dünsten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, abgießen und sofort zusammen mit der Crème fraîche und dem in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch unter das Kürbisgemüse mischen. Die Hälfte dieser Mischung in eine flache Auflaufform geben. Aus dem Schweinemett oder Wurstbrät walnußkleinen Bällchen formen, darauf verteilen, schließlich den Rest darüber breiten. Die Oberfläche mit Käse bestreün und mit Butterflöckchen besetzen. Etwa 20 Minuten im 220øC vorgeheizten Backofen backen. Tip: Dazu gehört unbedingt eine große Schüssel Salat, ein frisches Bier oder ein kräftiger, säurebetonter Weißwein. Leider ist Kürbis ein bei uns eher selten verwendetes Gemüse - dabei schmeckt es so herrlich, macht wenig Arbeit - wenn man mal vom Zerkleinern absieht, wofür man durchaus Kräfte braucht - und ist ebenso bekömmlich wie leicht zuzubereiten. Die stattlichen Kürbisse sieht man immer wieder und erfreulicherweise auch immer häufiger auf unseren Märkten. Man kann jede Sorte für unser Rezept verwenden: die leuchtend orangefarbenen mit dem gelben Fleisch, die ockerfarbenen mit dem blaßen Fleisch - jede Sorte hat ihren eigenen Reiz. Und der Händler besteht auch nicht darauf, einen ganzen Kürbis zu verkaufen, sondern schneidet die gewünschte Portion gerne für Sie ab. Wir haben in der Sendung einen dekorativen Turbankürbis verwendet. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht