Hähnchenragout mit grünem Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
500	Gramm	Grüner Spargel
		Salz
1	Prise	Zucker
10	Gramm	Butter
		Pfeffer
30	Gramm	Butterschmalz
2		Zwiebeln
0.125	Liter	Hühnerbrühe
100	Milliliter	Weißwein
100	Gramm	Creme fraiche
0.5		Limette; abgeriebene
		Schale
2	Esslöffel	Sossenbinder
200	Gramm	Erbsen; TK-Ware

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Spargel

Zubereitung:
.	Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, würfeln. Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Untere Stangen evtl. längs halbieren. 3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und circa 10 Minuten garen. Herausnehmen. 1/8 l Spargelwasser abmessen. Fleisch würzen, im heissen Fett portionsweise ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Zwiebeln abziehen, würfeln, im Bratfett andünsten. Spargelwasser, Brühe und Wein zufügen. Creme fraiche und Limettenschale in die Sosse geben. Binden. Fleisch, Erbsen und Spargel zufügen, kurz erhitzen. Abschmecken. Dazu: Basmati und Thai Reis.

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, würfeln.

Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm lange
Stücke schneiden. Untere Stangen evtl. längs halbieren.

3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und
circa 10 Minuten garen. Herausnehmen. 1/8 l Spargelwasser abmessen.

Fleisch würzen, im heissen Fett portionsweise ca. 2 Minuten braten.
Herausnehmen, Zwiebeln abziehen, würfeln, im Bratfett andünsten.
Spargelwasser, Brühe und Wein zufügen.

Creme fraiche und Limettenschale in die Sosse geben. Binden. Fleisch,
Erbsen und Spargel zufügen, kurz erhitzen. Abschmecken.

Dazu: Basmati und Thai Reis.

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